食品留样卫生工作流程.docVIP

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2022-05-23 发布于江西
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食品留样卫生工作流程.doc

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食品留样卫生工作流程采样人员穿工作服，戴发帽、口罩，依以下程序洗手：洗手液洗手→清水冲→沥水→手消毒30s→清水冲→风干。点燃酒精灯。采样工具放于旁侧。酒精棉球擦手，手风干。将留样盒打开，盖倒、平放于旁侧。棉球全面擦洗采样工具顶部至手握处1/2部位。酒精灯烧采样工具酒精棉球擦洗部位。待采样工具上酒精完全燃烧后，采样工具与食品接触部位在酒精灯火焰的外焰烧3遍。待采样工具冷却后，采食品入留样盒，密闭。留样样品每份不少于100g，最好250g，贴好标签（标签标明：样品名称、采样时间、采样人）。将留样盒放入0—4℃ 注意：整个采样过程手与食品不准接触；盒外部的食品不准拾回盒内。