中餐部粤菜厅服务员工作职责.pdfVIP

可修改欢迎下载 主要职责 : 以愉悦心情去完成标准化的服务工作，并执行上级所分配的日常工作。 职 位 : 粤菜厅服务员 级 别 : G 工作时间 : 8 小时/ 工作区域 : 粤菜厅 工作关系 : 上 司: 粤菜厅资深领班/领班 下 属 : 无 工作大纲 : 1. 日常礼节、礼貌 2. 规范语言 3. 营业前准备工作(铺台布/ 口布折叠/备餐区之准备) 4. 菜单认识 5. 酒水、茶叶认识 6. 摆设餐桌/位 7. 收去额外的餐位 8. 服务口布 9. 卸筷套 10.服务小毛巾 11.厢房服务 12.对菜 职位名称 : 粤菜厅服务员 精品文档 可修改欢迎下载 决策 / 问题的处理 : (工作中遇到问题或突发事件，主管能独立决策或需请示上级给予正确方向) 内 容 原则和限制 1.客人投诉 1.马上向上司反映汇报，予向客人道歉 2.小费 2.有礼貌谢绝客人任何形式给予的小费 3.客人赠送遗留物品 3.将物品上交上司予作汇报 酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者) 工作项目 需要的信息 信息来源 1.菜式推介/销售 1.菜牌/特别介绍餐单 1.营业前简报会/中餐部 2.饭店各项服务推介 2.饭店各项优惠政策 2.餐饮部/客房部/娱乐部 工作项目 提供的信息 信息接收 1.客人意见收集 1.客人对餐厅服务/食品的意见 1.中餐部/中厨出品部 2.菜单/点心单落单 2.客人要求/份量/数量 2.中厨出品部 酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系) 工作项目 交际目的 1.本地客人/私营企业主 1.提高餐厅的上座率 2.本地各酒店/酒楼从业人员 2.提高饭店和本餐厅的知名度 工作职责规范 –粤菜厅服务员 类 基本要求 备注 基本常识 1.有粤菜基本知识； 精品文档 可修改欢迎下载 2.熟识粤菜服务程序和良好服务意识； 3.有上进心，有一定工作能力。 交际技巧 待人诚恳，有礼貌，笑容甜美，保持愉快心情。 工作经验 具国际星级酒店一年以上工作经验 学历(或培训 高中毕业或有国际星级酒店培训经历（上岗证） 经历) 性 格 外向 外貌身材 男 身高 1.70米，五官端正 女 身高 1.60米，样貌甜美 年 龄 18-25岁 语 言 普通话、粤语流利，表达能力良好 其 他 能适应饭店因工作需要非工作时间加班 主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责. 项次 流程步骤 要点说明 服务语述 配备 1 面部表情 微笑 日常 礼节 迎送客人 面对客人应热情、亲切、真实、友好， 礼貌 的表情 做到精神饱满，