如何看待新兴厨房小家电品类的发展情况.docxVIP

如何看待新兴厨房小家电品类的发展情况？ 近年来随着“懒人经济”和智能化的发展，越来越多的新兴厨小电产品涌现出市场。消费者在追求便捷化的同时，对健康饮食也有一定的要求。空气炸锅的出现一方面在使用上方便快捷、体积小巧易于收纳，另一方面能在保留油炸食品的口感，满足当代消费者对油炸食品的喜爱的同时，在烹饪过程中更加健康，缓解消费者对重油和肥胖的担忧。根据奥维数据显示，2022/1-4 月线上空气炸锅累计销额同比 206.7%，销额增速远超传统厨房小家电如电饭煲、电压力锅等产品，销售情况受疫情影响较小。此外，在厨房小家电的智能化上，我们也发现越来越多的品牌开始布局自动炒菜机产品。本篇将就空气炸锅和自动炒菜机两个品类进行分析，分别研究其市场规模、竞争格局和发展现状。 空气炸锅：技术革新时代潮流下的全新烹饪方式 技术革新推动品类高速发展 热空气循环带来的炸制口感。空气炸锅利用空气动力学相关技术，使锅内空气在顶部加热后急速循环流动，从而对锅内的食物进行持续的热风炙烤，即用空气代替油作为热载体，并形成类似于油炸锅炸制的口感。 1990 年，美国 QNC 公司推出了 Quik n Crispy Greaseless Fryer（无油脂炸锅），一种商用空气炸锅；2007 年法国 Tefal 公司推出了 Actifry 的低脂炸锅，全球第一台家用空气炸锅，强调使用更少的油、制作时有浆搅拌等特性；2010 年，飞利浦提出了空气炸锅 Airfryer 概念并推向全球；在 2015 年，九阳、美的等公司开始布局，空气炸锅进入中国市场，距现 在发展不到 10 年。 图 1：空气炸锅内部结构 图 2：空气炸锅工作原理 资料来源：比依招股说明书， APDS 官网， 图 3：空气炸锅发展历史 资料来源：华经情报网， 更符合时代潮流的烹饪方式贴近消费者需求 更健康，享受低油烹饪下的“油炸”口感。空气炸锅通过食物周围流动热空气来产生酥脆的外观，发生的美拉德效应使氨基酸和糖在加热下还原。因为具有较低的脂肪和卡路里含量，空气油炸食品可以成为油炸食品的健康替代品。无需将食物完全浸入油中，空气炸锅只需一汤匙油即可获得类似于油炸食品的味道和质地。 更小容量的“一人食”。民政部数据显示，2018 年我国的单身成年人口高达 2.4 亿人，其中有超过 7700 万成年人是独居状态，预计到 2021 年，这一数字会接近 1 亿。在庞大的单身群体环境下，“单身经济”持续火热，“一人食”经济应运而生，越来越多的行业开始涌入这一赛道。而如何为单身人群打造更加专属化、个性化的消费场景，成为商家们的新课题。普通烤箱的容量大都在 20L-34L 左右，而空气炸锅通常只有 1.5L-6.4L，容量更适合单身或少数人的烹饪场景。 更短的烹饪时间，快节奏生活方式下的节能烹饪方式。与传统对流烤箱相比，空气炸锅具有：1）准备时间减少 25-50 ；2）预热时间降低 50-75?；3）24 小时内能耗可降低 50?以上。现代生活节奏加快，空气炸锅减少烹饪时间的同时，还具有易清洁的特性，减少烹饪的后顾之忧。 表 1：空气炸锅空气烤箱普通烤箱对比情况 空气炸锅 空气烤箱 普通烤箱 功能 炸烤功能兼备 炸烤功能兼备 仅烘烤功能 功率 900-2,000W 2,000W 500-3,500W 加热模式 立体式 3D 热风循 立体式 3D 热风循 上下加热管加热 操控面板 智能触控屏/旋钮操控盘 智能触控屏/旋钮操控盘 多为旋钮操控盘 内胆材质 五层升级版陶瓷涂层 不锈钢材质 搪瓷、镀锌钢板等 清洁 抽屉一体式，易清洁 下开门方式，内胆一体 化，易清洁 凹槽位置多，不易清洁 容量 1.5L-6.4L 10L 以上 20L-34L 配件 烤串架、蛋糕桶、披萨盘等 烤鸡架、转笼、BBQ 烤 架等 烤盘、烤架等 资料来源：比依招股说明书， 市场现状：冉冉升起的新兴厨小电赛道，疫情催化带来品类高增 全球市场规模持续增长，中国市场渗透率低空间较大 全球规模增速向好，后续仍有较大提升空间。根据 Stratview Research 的数据显示，2021年市场全球空气炸锅市场规模达到 8.06 亿美元；而随着空气炸锅的进一步普及，未来市场 规模有望持续增长，预计 2026 年全球市场规模达到 11.51 亿美元。随着空气炸锅渗透率的提高，预计 2021-2026 年的未来五年内 CAGR 为 7.39 ，行业保持稳定增长。 图 4：空气炸锅全球市场规模（单位：百万美元） 14009925 1069 1150.9 925.7 994.1 805.7 863.1 660.1 704.6 753 1000 800 600 400 200 0 2018 2019 2020 2021 2022E