柠檬保鲜方法.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 柠檬保鲜方法  柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和削减酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。重视采前管理、适时采收、选择相宜的采收方法、准时防腐处理、选果、分级、打蜡、包装和贮藏管理等都可延长柠檬贮藏期。在我国四川，柠檬的采收一般在10月下旬--11月下旬，可贮藏到次年5月。  一、采收标准  1．成熟标准。果汁含量达28%--30%(依级而定) 颜色：深绿色果子有很长的贮藏期，黄色果采摘后必需立刻上市。  2．质量标准。果实黄色的程度及