枣的贮藏保鲜.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 枣的贮藏保鲜 枣的养分价值高，是果品中的“补品王”。鲜枣中的环磷酸腺苷含量高，其具有增加心肌收缩力、扩张冠状血管、抑制血小板聚集及抗肿瘤的作用。目前，鲜枣已成为筛选抗肿瘤药物的原料之一，但在一般条件下，枣果采后只有几天处于新奇状态，不久就会变质腐烂，生产上多是以干枣保存。为此，鲜枣的贮藏保鲜技术显得非常重要。　　　　一、枣果的耐藏特性　　　　1．品种和耐藏性 鲜枣耐藏性因品种（其品种大多以地名来命名）不同差异较大，一般成熟期较早的品种不耐贮藏，成熟期晚的品种耐藏性较好；大果型的品种不耐贮藏，而小果型的品种较耐贮藏；干鲜兼用品种较单一的