食品供货安全保障措施.docxVIP

学生营养改善计划课间供餐及食堂供餐米、面、油等釆购项目 投标方案 2022 年 目录 TOC \o 1-5 \h \z 一、售后服务及责任 2 （一） 储运及配送体系 2 1、 从业人员健康检查管理制度 2 \o Current Document 2、 从业人员学习培训制度 3 \o Current Document 3、 食材安全管理制度 4 \o Current Document 4、 食材配送制度 7 5、 食材配送安全管理制度 8 6、 食材配送日常工作质量检查制度 9 7、 食材配送设备及用具管理制度 10 8、 食材原材料出库管理制度 11 \o Current Document 9、 食材安全应急预案 12 \o Current Document 10、 营养餐管理员岗位职责 15 （二） 应急预案 16 1、 临时送货任务的保障方案 16 \o Current Document 2、 面临交通或临时管制情况的保障方案 17 \o Current Document 3、 食品质量突发事件 19 \o Current Document 4、 运输途中突发事件 20 \o Current Document 5、 特殊情况处理方案 21 （三） 售后服务 22 1、 售后服务方案 22 \o Current Document 2、 售后服务承诺 24 一、售后服务及责任 (-)储运及配送体系 1、从业人员健康检査管理制度 一、 仓储保管员必须持健康证方可上岗。 二、 健康证到期再行体检的员工，检查为合格的应立即停止，禁止担任仓储 保管员工作。 三、 员工在岗期间，健康证呢过原件，交个人保管，其复印件交领导小组统 一存档管理，以备查阅。 四、 单位卫生监督人员、各环节负责人需经常对员工个人健康、卫生情况进 行检查，如有异常情况应及时上报。 2、从业人员学习培训制度 一、 食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合 格后，方可从事食品生产经营工作。 二、 认真制定培训计划，在有关规定主管行政部门的指导下定期组织管理人 员、从业人员参加食品安全、卫生敌知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫 生操作技能培训。 三、 定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条 例》、《海南食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家 及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。 四、 食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 五、 新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可 上岗。 六、 培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周， 待考试合格后再上岗。 七、 建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归 档，以备查验。 3、食材安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫 生管理工作，制定如下制度： 一、 岗位责任制度 1、 负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理 体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和 实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、 管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场 所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染； 建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保 持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营 食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、 购销人员岗位职责：严禁釆购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证 照不全的企业釆购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品 流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内， 并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安 全管理人员报告。 二、 从业人员卫生管理制度 1、 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入 口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品 卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活 动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从 事接触直接入口食品的工作。 3、 注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工 作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私 人物品必须存放在指定的区域或更衣室内