学生营养改善计划课间供餐及食堂供餐米、面、油等釆购项目管理方案.docxVIP

学生营养改善计划课间供餐及食堂供餐米、面、油等釆购项目 管理方案 20XX年 一、配送服务 (一)供货方案 1、供货流程图 2、供货流程细则 1、 接受订单环节 公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容： 产品的名称及数量 客户的姓名、地址、电话号码 接单日期 接单经手人签名 （1） 确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到釆购员手中。 （2） 采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。 （3） 釆购人员当天釆购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经釆购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。 2、 仓库出货环节 （1） 仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。 （2） 仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。 （3） 填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。 （4） 填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。 （5） 如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。 仓库主管要在己确定发货的订单上写明“己发货字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天己发送的货物的发货单要送回公司存档。 （6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损 失的，将对当事人进行经济处罚。 （3）物流送货环节 （1） 装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。 （2） 货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。 （3） 发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。 （4） 司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。 （5） 货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。 物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。 （6） 因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。 4、仓储环节 要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责: （1） 如何进行工作前的清洗准备。 （2） 能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。 （3） 知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。 （4） 知道如何判断设备或用具是否卫生安全。 （5） 知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。 （6） 能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。 （7） 知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。 （8） 了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝釆购。 （9） 知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。 5、供货环节 （1） 运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。 （2） 其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。 （3） 送货器具保持干净，无污渍。 （4） 运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。 （5） 运输车在运输过程中，应有防雨措施。 （6） 有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。 （7） 在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。 不得擅自将有关文件带出厂外。 仓管人员如不履行自己的职责，对公司的财产造成损失，公司有权追究其经济责任；对厂情况严重的，应追究其法律责任。 仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。 所有怕潮物品应及时入库上架（如办公纸类）。料库、料区潮湿的应按规定下垫尺寸增高50%。 根据各类物品物资说明书的保管要求，结合实际釆取相应的措施。 坚决拒绝手续不齐的物品进出。对于货物的正常出入，仓管员要按要求填写各类单据，特别是放行条，无放行条的坚决不准带货物出仓库。 收发货后相关的单据应迅速分发到相关部门，不允许延误甚至遗失。 仓管员保管的单据，帐本应妥为保管，平时应上锁，节假日