天津新奇特农产品市场调研.docVIP

果品贮藏加工学 出题人：刘玉东 天津市新奇特农产品调研 班级：园艺果树班 学号：1002044120 姓名：艾丹 分数 摘要：随着社会经济的迅猛发展，人们生活水平的不断提高，吃的食物中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增重了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，人们便更加地意识到果蔬对人们的健康有着不同凡响的意义。本次调研地点是天津市的四大超市，分别是伊势丹、麦德龙、华润万家精品店和易买得，主要调查了红啤梨、释伽等果蔬及其加工品等市场上现今销售的新奇特农产品，分别调查了它们的原产地、销售价格及贮藏管理及营养价值。从而分析新奇特农产品在农产品中的竞争力。 关键词：新奇特农产品、贮藏管理、营养价值 如今，人们在对于食用的产品营养价值很注重，在很多超市里，出现了很多的新奇特产品，那么那些新奇特农产品对于普通的农产品有什么不一样呢？在营养价值方面又是怎样的呢？贮藏管理又是如何？下面我就在天津四大超市中见到的新奇特农产品简单介绍一下。 ? 一、雪莲果 中文学名：雪莲果 中文学名：雪莲果 别称：雪莲薯 在国外叫yacon（亚贡）即神果之意 原产地：南美洲的安第斯山脉 植物分类：菊科 单价：9.16/kg 图片来源：E·MART 营养价值及功效： 营养素含量：(每100克可食部分) 热量(大卡)17.40-60.00kcal 之间，碳水化合物(克)10.60，蛋白质(克)0.4-2.0，纤维素(克)0.3-1.70，糖(克)1.5-4，果寡糖(克)6.00-12.00，维生素C(毫克)33.00，钙(毫克)87.00，钾(毫克)230.00，磷(毫克)24.00。 功效：①促进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛促生剂，产生双歧因子； ③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。 负作用：性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用会出现胃寒,便溏,狂泻不止等症状. 贮藏条件：雪莲果应该放在2~9度的冷藏处,用保鲜膜包裹,切割处应先用5%的高锰酸钾液浸泡,这样容易保鲜.在不食用的情况下不要将皮削掉,否则会发黑,如果削皮后没有及时食用,可将已经削皮的雪莲果放在水中保鲜,防止变黑. 菜谱： (一)、雪莲果猪骨汤 材料主料： 材料 主料： \o 猪大骨做法大全猪大骨1根、 \o 雪莲果做法大全雪莲果1个?辅料： \o 枸杞做法大全枸杞10个左右、 \o 猪里脊做法大全猪里脊100克、盐 做法 1）雪莲果去皮，切片待用?2）猪大骨斩大块儿3）猪里脊切小丁，待用?4）枸杞洗去表面浮土，待用?5）锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧， 放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用?6）焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸， 转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可 (二)、天山雪莲椰香汤圆 材料 主料：汤圆1包、雪莲果2个、纯牛奶500ml、椰汁750ml 椰浆1罐、西米150g、红枣8个 辅料：糖120g 做法 1）西米稍用水洗净，锅内放入水约1500ml，西米150g. 2）大火烧开，快开时用勺子搅拌西米，以防止粘锅底水开后 转小火搅拌2分钟。 3）这时的西米是全白色的浮上来了。关火，盖上盖子20分钟。 4）打开盖子看到西米已经变成半透明状了。 5）再次开火煮开后，小火搅拌2分钟，再加上盖子，焖20分钟. 6）打开盖子，西米就全透明煮好了。 7）雪莲果洗净去皮，切小粒备用。锅内放入适量的水，大火烧开，放入雪莲果粒，煮两分钟. 8）取出沥干水份备用。准备好所有的材料. 椰汁加入120g糖加热至糖溶化. 再加入500克的纯牛奶，混合搅拌 9）取一小锅放入适量的水，大火烧开.放入汤圆，煮至汤圆浮上来，即好。 10）汤圆捞出放进雪莲果椰香西米露里，再加上两颗红枣，美味的天山雪莲椰香汤圆就做好了 二、红啤梨 中文学名：红啤梨原产地： 中文学名：红啤梨 原产地：美国 植物分类：梨科 单价：19.80/kg 图片来源：E·MART 营养价值及功效：①红啤梨含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等，具有“润肺凉心、消炎降火、解疮毒、酒毒”的作用。②红啤梨富含的维生素B，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。③红啤梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。④红啤梨有较