农学硕士联考食品工程原理真题2008年.docx

农学硕士联考食品工程原理真题 2008 年 (总分：99.98，做题时间：90 分钟) 一、{{B}}填空题{{/B}}(总题数：20，分数：40.00) 分子间的引力是 1 具用黏性的主要原因； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：液体） 若理想气体的温度为 227℃，则体积膨胀系数为 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： 1 流量计是恒压差流量计； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：0.002K-）1 （正确答案：转子） 在启动前需要关闭出口阀的泵是 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：离心泵） 泵的工作点发生变化时，管路中液体的流量 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：不一定发生变化） 如果在换热器中冷流体侧的热阻远大于热流体侧的热阻，则管壁温度更接近 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：热流体） 黑度愈大的物体，吸收辐射能的能力 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：愈强） 吸收率和透过率均等于零的物体称为 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：镜体(绝对白体)） 在恒速过滤过程中，过滤压强差 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：不断增大） 降尘室的生产能力与 1 无关； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：降尘室的高度） 离心分离中分离因数越大，设备分离效率 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：愈高） 提高压强，气体的扩散系数 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： 升高温度，溶解度系数 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：减小） （正确答案：减小） 从分子扩散的角度看，吸收属于 1 扩散； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：单分子定向） 在正常精馏操作下，提高回流比，则塔板的分离能力 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：上升） 物理吸附与化学吸附相比，更易于解吸的是 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：物理吸附） 理想条件下，每蒸发 1kg 水分需消耗 1kg 加热水蒸气； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：1） 提高温度，湿空气的相对湿度 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： 平衡水分是 1； （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：减小） （正确答案：一定条件下湿物料中不能除去的水分） 写出工业上使用的一个导热干燥器的名称 1。 （分数：2.00） 填空项 1: 解析： （正确答案：滚筒干燥器） 二、{{B}}简答题{{/B}}(总题数：2，分数：10.00) 简述影响热风干燥速率的因素。 （分数：5.00） 正确答案：(影响热风干燥速率的因素有： (1)湿物料的性质、结构和形状 湿物料的性质和结构不同，物料与水分的结合方式以及结合水与非结合水的界线也不同，因此其干燥速率不同，物料的形状、大小以及堆放方式也影响干燥速率。 (2)干燥介质的温度和湿度 一般干燥介质的温度越高，湿度越低，干燥速率越大。 (3)干燥操作条件 干燥操作条件主要是指干燥介质与湿物料的接触方式，以及干燥介质与物料的相对运动方向和流动状况。 (4)干燥器的结构形式 (以上答出三条可给满分)) 解析： 现拟对一水溶液(溶质不挥发)进行浓缩，请你根据从食工(化工)原理中所学知识，给出三种可能的浓缩方法，并按热能利用的经济性对你提出的方法(由好到差)进行排序。 （分数：5.00） 长度为 75m( 长度为 75m(包括了各种局部阻力的当量长度)，管线为 108mm×4mm 的钢管， 正确答案：(对含不挥发性溶质水溶液进行浓缩的方法有： (1)反渗透；(2)蒸发；(3)冷冻浓缩。 按热能利用的经济性(由好到差)排序：反渗透＞冷冻浓缩＞蒸发。) 解析： 三、{{B}}计算题{{/B}}(总题数：4，分数：50.00) 用离心泵从一贮水槽向另一高位槽输送常温(ρ =1000kg/m3)的清水，流量为54m3/h，两水槽均敞口且液面维持恒定。已知泵入口处真空表读数为 0.0267MPa，泵出口处压力表读数为 0.255MPa，两测压口间的垂直距离为 0.5m。输送管线总 摩擦系数取为 0.03。（分数：15.00） 求泵的有效功率；（分数：7.50） 正确答案：(在泵入口测压点(1-1 截面)至泵出口测压点(2-2 截面)间列柏努利方程，得： [*] (1) 其中：Δ z=0.