食品从业人员安全与卫生知识培训.pptVIP

栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 健康检查 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 －－《食品卫生法》第26条 第三十页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人健康和伤病 当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。 当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。 第三十一页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人健康和伤病 患有以下伤病人员不得继续从事食品生产： 黄疸； 腹泻； 呕吐； 发烧； 伴有发烧的喉痛； 可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)； 耳、眼或鼻中有流出物。 第三十二页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人卫生管理 要注意身体的清洁卫生，四勤：勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。 不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他的装饰品，不得化妆。 上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。 在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。 第三十三页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 个人卫生管理 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。 入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服、鞋→换入厕拖鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。 第三十四页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 工作服的管理： 进入车间要穿着干净的工作服。 更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开放置。 脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤，穿戴前要进行消毒。 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。 水鞋要保持清洁，并放在更衣室中。 入车间前洗手同时，水鞋在200ppm次氯酸钠中浸泡消毒。 第三十五页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 第三十六页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 整理好头发 工作服的正确穿着方法 第三十七页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 戴发网－－确认头发没有露出 工作服的正确穿着方法 第三十八页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 戴工作帽 工作服的正确穿着方法 第三十九页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 穿工作服 工作服的正确穿着方法 第四十页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。 换上工作时的靴子 保持工作靴子的清洁 工作服的正确穿着方法 换工作鞋 第四十一页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。 使用滚轮，结合视检 使用风淋 工作服的正确穿着方法 第四十二页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 入车间前的注意事项 洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下： 入车间前 食品处理工作开始时； 去卫生间后； 工作期间定时洗手消毒； 在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。 此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品。 第四十三页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 手的细菌对照试验 未洗的手 用水自然冲洗 用洗涤剂 消毒后 第四十四页，编辑于星期六：十四点 五十五分。 栩栩如生，精英荟