食品工艺学基础(合肥工业大学).ppt

食品保藏原理与技术;;第一章 引起食品变质腐败的主要因素 第二章 食品变质腐败的抑制 第三章 食品的低温保藏技术 第四章 食品罐藏技术 第五章 食品的干制保藏技术 第六章 食品的辐照保藏技术 第七章 食品的腌制保藏技术; 绪 论;2.食品的分类;罐制;3.食品的功能;保留可食部分，有效利用原料； 赋予安全性； 赋予营养与功能性； 提高嗜好性； 提高保藏性； 赋予方便性； 改善经济性。;5.食品加工与食品保藏;第一章 引起食品变质腐败的主要因素 第二章 食品变质腐败的抑制 第??章 食品的低温保藏技术 第四章 食品罐藏技术 第五章 食品的干制保藏技术 第六章 食品的辐照保藏技术 第七章 食品的腌制保藏技术;主要参考书;主要参考资料;网络辅助教学;作业;此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！