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食品感官评价 ;内容;绪论;感官科学
是一门汇集了生理学、心理学、统计学和其他科学的一门与兴趣有关的综合性学科。
食品感官评价学
是在食品理化分析的基础上，集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科。
目前食品感官评价已成为产品质量管理学、新产品开发、市场预测、顾客心理研究、科学试验等许多方面的重要手段。
同时，食品感官评价的应用也促进了心理学、生理医学、仿生学、脑认知科学的发展，如电子鼻、电子舌的开发与应用。
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