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食品微生物检验 课程试卷 B
适用专业：? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 考试日期：
试卷所需时间：? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 试卷总分：
一、名词解释（共7小题，每小题4分，共28分）
1、VBNC现象：
2、大肠菌群：
3、渗透保护剂：
4、食品的腐败：
5、、罐头食品商业无菌：
6、纯培养：
7、免疫标记技术：
二、填空题（共7小题，每空1分，共22分）
1、实验室一般只检验水中的? ? ? ? ? 和? ? ? ? ? ，以此来判定水的卫生质量。
2、细菌落总数的计算方法，若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，
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