酒店餐饮部寒假实习小结汇报.docxVIP

Word文档 PAGE 1 酒店餐饮部寒假实习小结汇报 综合自己的总体方案，我打算挑选酒店实习，我打算到酒店，它是的一家酒店。  的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们9人被分成了3组，分离在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解囫囵餐饮业的服务、销售与管理。我心想酒店的这一做法让倒是挺人性化的。我们组的3个人首先被分到了中餐厅——这是酒店餐饮部门中最辛劳的部门！还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我告戒着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！  中餐厅的工作的确如前人所说，辛劳！‘酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是天天服从领班的下达任务，随时预备服从领班的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜这些所谓的必需做的本质工作外还得兼职勤杂工。更让人不行理解的是该酒店的上班时光是8小时工作制，而且天天还得加班1小时左右(没有加班费)。刚开头工作的前三天的确令人叫苦不迭啊，天天除了干活，最受委屈得要算是脚了，天天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了歇息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。  员工代表囫囵酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工征服不但能使得员工越发精神从而提高工作效率同时员工征服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业知同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了勇气的企业又何来效益呢?  不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都是那样热烈友好，他们并没有由于我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的辛劳了都会让人激动，看来还是员工自己的角度来看问题，由于他们叙述的是老百姓的心思话。这也是酒店上层领导所缺乏的素养之一！  这半个月的实习中可以大体总结出如下几个方面不足：  1应当转变传统对待员工的态度。人是管理中的主体，这是全部的管理者都应当掌握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告知我们：管理是一种特别的服务，管理者惟独做好对下级的服务，协助下级在工作中作出优异的成果。现代企业的经营管理必需坚持三个上帝，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：善待员工，做个好领导，记住，你管理的不一致是机器。我想这大概是每一位员工都想对领导说的话吧。  2企业缺少一种能够凝结人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存进展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中全部的人能够策群力，团结全都，共度难关。对于没有举行企业文化建设的企业来说，平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的进展举行过仔细的思量，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和进展的须要保证。  今后，我要参与更多的社会实践，磨练自己的同时让自己熟悉更多，使自己未踏入社会就已经体味社会更多方面，不要以单纯的主意去理解和熟悉社会。而是要深化的探究，为自己的将来打好基础，在小学学会更多的书面专业学问，在实践中好好利用学问举行运作。http://  最后，谢谢酒店能够提供这样的机会，谢谢领班的教育，在此祝福酒店能够越办越好。  打工只是一种磨练的过程。对于结果，我们应当有这样的胸襟：不以成败论好汉，不一定非要用胜利来作为自己的目标和要求。人生需要设计，但是这种设计不是凭空出来的，是需要成本的，失败就是一种成本，有了成本的投入，就预示着的人生的收获即将开头。不经风雨，怎见彩虹，没有人能轻轻松松胜利。  在这次寒期的工作中，我懂得了理论与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。这次的打工是一个开头，也是一个起点，我信任这个起点将会促使我逐步走向社会，渐渐走向成熟。  更多总结延长阅读  酒店餐饮部实习总结 专业：广西师范高校漓江学院XX级旅游管理专业学号：XX05646姓名：xxxxxx实习单位：广西桂林市桂林宾馆实习时光：XX年7月19日至XX年8月20日实习内容：餐饮部中餐厅服务员XX年暑假，在政管系多名教师的努力联系下，我们07级旅游、酒店管理专业的七名同学有幸进入桂林宾馆，举行我们为期一