第一节水产品加工与综合利用的意义.pptVIP

第一章 绪论 一、水产品加工与综合利用的意义。二、与世界水平的差距。 三、国内外研究现状和发展趋势 四、水产品加工和综合利用的含义 第一节水产品加工与综合利用的意义 水产品加工和综合利用是渔业生产活动的延续，它随着水产捕捞和养殖生产的发展而发展，并逐步成为我国渔业内部的三大支柱产业之一。 水产加工和综合利用的发展，不仅提高了资源利用的附加值，而且还安置了渔区大量的剩余劳动力，并且带动了一批相关行业如加工机械、包装材料和调味品等的发展,具有明显的经济效益和社会效益。 我国水产加工业发展迅速，一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、醃燻品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。1997年，全国共有水产加工企业5 866个，水产品加工能力达到907万吨/年；共有水产冷库4 518座，冻结能力8.7万吨／日，冷藏能力112.8万吨／次，制冰能力11.5万吨／日；有冷冻调理食品、鱼糜、鱼片生产线60余条，烤鳗生产线50余条，紫菜精加工生产线170余条，干制品生产线100余条，海带、裙带菜生产线50余条。目前，我国已能生产各种水产加工品数百种，烤鳗、鱼糜制品、紫菜、鱿鱼丝、冷冻小包装、藻类食品、鱼油和保健品以及大批综合利用产品等几十种水产加工品的质量，已达到或接近世界先进水平。1997年，共生产各种加工品498万吨，折合原料鱼1 000万