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福建师范大学《食品工程原理》在线作业一.docx

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    PAGE 福师《食品工程原理》在线作业一-0005 实际干燥过程中,当△(R+R) 参考答案：C 塔顶全凝器改为分凝器后,其它操作条件不变,则所需理论塔板数( )。 选项A：增多 选项B：减少 选项C：不变 选项D：不确定 参考答案：B 干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于()。 选项A：内部扩散控制 选项B：内部干燥过程 选项C：表面汽化控制 选项D：表面干燥过程 参考答案：A 在蒸馏操作中,各组分均有一定的(),故在液相和气相中均有各组分存在。 选项A：蒸汽压 选项B：挥发性 选项C：溶解度 选项D：渗透性 参考答案：B 在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化

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