2022年服务行业人员模拟冲刺试题集（一）.docxVIP

2022年服务行业人员模拟冲刺试题集 姓名:年级:学号: 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、产褥期产妇恶露一般持续排出（）周，即可基本排净。 A、1—2 B、4—5 C、3—4 D、5—6 此题答案：C2、关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的选项是（）。 A.不计较个人得失，以工作为第一B.包括物质和精神两个方面 C.在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好 D.为实现个人利益，死也值得 正确答案：D以下选项中，（）是小毛巾正确的洗涤程序。 3、A、用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒 B、清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒 C、用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲 D、用洗洁精洗，清水冲净，消毒 参考答案：B一级道路实行机械化清扫,机动车道每天应确保机扫一遍以上。（） 4、此题为判断题（对，错）。 参考答案：错误处理好人际关系做法正确的选项是（）。 5、A、善于学习别人的优点 B、对别人百般苛求 C、常与人发生纠纷 D、不尊重别人 参考答案：A6、家政服务员再家庭生活服务时需要唯命是从，雇主让干什么就干什么。（） 此题答案：错 中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。 7、A、应视客人需要情况 B、在只是吃带壳的菜肴 C、在上甜品、水果 D、在撤换另一道菜 参考答案：A8、向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。 A.性急求快 B.寻求环境优雅 C.寻求知识 D.品尝风味 正确答案：A大城市的一级道路的路面冲洗,每日应不少于2次。（） 9、此题为判断题（对，错）。 参考答案：错误10、共同构筑了两道职业秩序保护线。 A.岗位责任制和工作纪律 B.操作规程和操作标准 C.法律和职业道德 D.员工守那么和劳动合同 正确答案：C西餐黄油刀（）在面包盘上,与面包盘水平线呈45度角。 11、A、横放 B、平放 C、直放 D、斜放 参考答案：D餐厅服务员为客人结账时，应（）。 12、A、用手将账单递给客人 B、用托盘送上账单 C、让客人自己去取账单 D、收款员递上账单 参考答案：B 餐厅服务准备中要做到：（）:知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营 的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。 13、A、知主办单位 B、知宾客职务 C、知客人的年龄 D、知客人的收入 参考答案：A法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的（）。 14、A、消过毒的主盘 B、冷冻过的主盘 C、清洁过的主盘 Dv加过热的主盘 参考答案：D15、为什么油耗比使用手册上高出很多？ 正确答案：对您的疑问，我们很能理解。使用手册上的百公里油耗是一个理论油耗值，它是指在合理 的时速（90KM等速行驶），良好的路况下，驾驶时所得到的值。在您实际驾驶过程中，由于实际的驾驶条 件与理想中有很大的差异性，譬如说： 空转1分钟需10-30CC的燃烧 负载100千克（城市），耗油增 加0.5升/100公里5分种怠速可以行驶1公里路程 汽车过冷会浪费汽油，应控制在28摄氏度左右 空 气滤清器严重阻塞，会导致汽I B .主要领导机关、外事机构所在地 C .城乡结合部的主要交通路段 D .次要道路和交通路段 参考答案：A提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。 17、A、咖啡厅 B、酒吧 C、中餐厅 D＞西餐厅 参考答案：C18、服务中面对客人应有的笑容是（）。 A.开怀大笑 B.冷笑 C.假笑 D.微笑 正确答案：D19、在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、（）、保管等环节就会出现问题。 A.登记 B.储存运输 C.使用 D.自然损耗 正确答案：C宴会摆台的席位签应根据（）填好摆上。 20、A、主办单位的需要 B、客人的习惯 C、陪同的意见 D、领导的要求 参考答案：A21、我的车刚做过保养不久，这么快就又出问题了，你们保养的时候怎么没有检查呢？ 正确答案：您好，不好意思，请问您的车出了什么问题？（查上次保养记录）「没有相关记录］??现 在请我们的技师给您检查一下，看看是什么问题，您稍等。「有相关记录1 ??尽快给您处理。 当时 您时间来不及，没有处理，现在赶紧给您处理一下。 22、简述饭店卫生“五四制”的内容 正确答案：①四不制度。采购员不买腐烂变质的原料，保管员、验收员不收腐烂变质的原料，加工员 不用腐烂变质的原料，营业员不卖腐烂变质的原料。②四隔离制度。生疏隔离，成品与半成品隔离，食物 与杂物隔离，食品与天然冰隔离。③四过关制度。一洗，二刷，三冲，四消毒。④四定。定人，定物，定 时间，定质量。⑤四勤。勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。 早餐菜单的特点是（）。 23、Ax量大且价格昂贵