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普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版] 第一章 化学与生活 第一节 生命的基础能源—糖类 教学目标: 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。 教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。课时划分：二课时 教学过程第一课时 教师活动 学生活动 设计意图 [问题]根据 P ～P 图回答人体中的各 2 3 种成分。 活跃课堂气氛， [演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。 我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。 凸显化 学的重要作 用，让学生感受到化学的奇妙； [导课]我们来讨论两个生活常识：① 听讲，思考，讨论 通过提 问讨论 的形“饭要一口一口吃”的科学依据是什么 ? 式，引发学生对糖类 若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道 ?②儿 的好奇心童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进 行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样， 如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。 [板书] 第一章 化学与生活 第一节生命的基础能源——糖类 [设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？” 你将怎样回答？ [讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约 75% 来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。 [回答]学生讨论后 以小结 的形式 将学回答：吃糖了，因为 生的发 散思维 重新淀粉就属于糖类。 理顺并回归课堂 [设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖? [板书]大部分通式 C (H O) 。 [学生讨论] 回答： 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类 从化学的定义入手， 将情境 落到最 终的教学主题，集中学生 n 2 m [讲解] 糖类在以前, 曾经用一个通 式来表示: C (H O) ；这是因为在最初发现 有机物，糖类也叫做 碳水化合物。 注意力。 n 2 m 的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成,并且 分子中的 H 原子和 O 原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。 1、通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 [思考]由葡萄糖、蔗 糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。 C H O 、乙酸 等 6 12 5 [设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. [板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 一 、葡萄糖是怎样供给能量的 [讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖， 在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。 学生思考并回答 初 步 建 立 起“糖类”的概念。 认真听讲 [板书]葡萄糖的分子式: C H O 、白色晶 体 ，有甜味，溶于水。 6 12 6 [演示实验] [实验现象]试管内壁有银镜生成。 [讲述]通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知 1mol 葡萄糖与银氨液反应能生成 2molAg.又知1mol 葡萄糖可以和 5mol 乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5 个 -OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。[板书]结构简式: CH OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 2 CH OH(CHOH) CHO。 观察实验现象，并思考探究葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式 通过合作实验， 增强学 生之间 的沟通、合作，并锻炼学生表达 个人想 法的能力。 2 4 [练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。 [复习]写出葡萄糖与新制的 Cu(OH) 2 学生在下面完 成练 通过练习，巩固知识习 反应方程式： [讲述]葡