肉制品厂实验室手册.pdfVIP

XXX 联合加工厂 实 验 室 手 册 引 言 XXX 联合加工厂是 1953 年建立的国营企业，下属检验科化验室 于 1982 年正式投入使用，面积216 平方米，微生物、理化实验室现 有技术人员6名，其中肉品卫生检验大专学历3人，肉品卫生检验中 技以上学历3人。 微生物实验室负责生产加工环境、原辅材料购进、使用，生产各 环节半成品、成品的微生物监测，严格按照化验规划化验，确保质量 达标，理化实验室负责，理化指标 （食品添加剂、营养成份）的监测， 确保我厂的“迎宾”牌产品合格率达到100% 。 编 制 说 明 检验科化验室作为肉类制品的检验机构，在控制原料质量、产品 质量及生产车间卫生状况方面起着重要作用。为了使化验的各个环节 更加规范，化验结果的