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宴请的形式分类和位次礼仪 大家好，今天我们一起学习的内容是：宴请礼仪。 我国最早的礼和最广泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，用食来敬神，表明礼是极隆重的事。礼是以个人的文化学识与心性修养为基础的。而检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会。而我国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼“安席”。便出现了诸多的宴席礼节。宴会礼仪，是社会文明的具体体现之一。那么，宴请的形式分类有哪些呢？关于用餐的位次礼仪又有哪些规范呢？接下来让我们一起来学习。 首先，我们来学习宴请的形式分类。国际上通用的宴请形式有四种:宴会、招待会、茶会、工作进餐。每种形式均有特定的规格和要求。 1.宴会 宴会,指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会。宴会是正餐,出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜。按其规格又有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。 2.招待会 招待会是指一些不备正餐的宴请形式。一般备有食品和酒水饮料,不排固定席位,宾主活动不拘形式。较常见的有: 冷餐会。此种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主,可冷、热兼备,连同餐具一起陈设在餐桌上,供客人自取。客人可多次进食,站立进餐,自由活动，边谈边用。冷餐会的地点可在室内，也可在室外花园里。对年老、体弱者，要准备桌椅,并由服务人员招待。这种形式适宜于招待人数众多的宾馆。 酒会。又称鸡尾酒会,较为活泼，便于广泛交谈接触。招待品以酒水为主，略备小吃，不设座椅，仅置小桌或茶椅，以便客人随意走动。酒会举行的时间亦较灵活，中午、下午、晚上均可。请柬上一般均注明酒会起止时间，客人可在此间任何时候入席、退席，来去自由，不受约束。 3.茶会 茶会是一种更为简便的招待形式。它一般在西方人早、午茶时间(上午十时、下午四时左右)举行,地点常设在客厅,厅内设茶几、座椅,不排席位，如为贵宾举行的茶会,入座时应有意识地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就座。 茶会顾名思义就是请客人品茶，故对茶叶、茶具及递茶均有规定和讲究,以体现该国的茶文化。茶具一般用陶瓷器皿,不用玻璃杯，也不用热水瓶代替茶壶。外国人一般用红茶，略备点心、小吃，亦有不用茶而用咖啡者,其组织安排与茶会相同。 4.工作进餐。 这是又一种非正式宴请形式。按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐,主客双方可利用进餐时间，边吃边谈问题。它的用餐多以快餐分食的形式，既简便、快速,又符合卫生。此类活动一般不请配偶，因它多与工作有关。双边工作进餐往往以长桌安排席位,其座位与会谈桌座位排列相仿，便于主宾双方交谈、磋商。 在学习了宴请的形式分类之后，我们来学习用餐的位次礼仪。 一、中式宴请的位次礼仪　?（一）由两桌组成的小型宴请座次排序　　这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是指进入房间，面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。如图所示： ? 　?（二）由多桌组成的宴请座次排序　　在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。?　　在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。?　　为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。? ? ?　?（三）单主人宴请时的座次排序　　在本排法中，以主人为主心，主方其余人员和客方人员各自按“以右为贵”原则依次按“之”字形飞线排列，同时要做到主客相间。? ? ?　?（四）男女主人共同宴请时的座次排序　　男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧。?? ? 　?（五）同性别双主人宴请时的座次排序　　第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次按顺时针排列，同时要做到主客相间。? ? ?　　二、西式长条餐桌位次礼仪　　西式宴请多采用长条餐桌，席位安排，类似中式的圆桌，要让陪同人员或主人、副主人坐在长桌的两端，尽量留心别让客人坐在长桌两端的席位上。排座时还应考虑来宾民族习惯、宗教信仰的差异性，不要因此出现不协调局面。? 好了，现在我们来回顾下今天课程的主要内容是： 1