餐饮服务食品安全试题答案.docxVIP

精选范本 . 单选题： 1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货 查验记录应当真实，保存期限不得少于( C)。 A、6 个月 B、1 年 C、2 年 D、3 年 2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚 金，其财产不足以同时支付时， ( B )。 A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任 D、 先缴纳罚款、罚金 3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐 饮服务许可的有效期为( C)年。 A、1 年 B、2 年 C、3 年 D、5 年 4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不 符合法定形式的，应当当场或者在( B )个工作日内一次性告知申 请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的， 食品药品监督管理部门 发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在(A )年 内不得再次申请餐饮服务许可。 A 、 1 B 、 2 C 、 3 D 、4 6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度， 配备专职或者兼 职(A )。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 精选范本 . 7、餐饮服务提供者应当制定( A)方案,定期检查各项食品安全防范 措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食 品运输保障 8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》 、 较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有( D )的权 利。 A、拒绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核 D、要求 举行听证 9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人 数 300 人以上的学校(含托幼机构)食堂， 供餐人数 500 人以上的机关、 企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场 (站)、旱厕等污染 源(A )以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m 10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处： (A ) A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务 的； D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A ) 精选范本 . A、 药品 B、 既是食品又是药品的中药材 C、 食品防腐剂 D、 天然 食用色素 12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下 列哪条给予行政处罚：(B ) A、 警告 B、 处二千元以上二万元以下罚款 C、 处二万元以上五 万元以下罚款 D、 吊销许可证 13、在餐饮服务单位( C )是本单位食品安全的第一责任人，对食 品安全负全面责任。 A、 厨师 B、 管理人员 C、 法定代表人、负责人或业主 D、 服 务员 14、餐饮服务提供者加工、 使用腐败变质或者感官异常的食品及原料， 货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处 罚：( C ) A、 责令改正 B、 处二千元以上二万元以下罚款 C、 处二千元以 上五万元以下罚款 D、 吊销许可证 15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷 藏温度的范围应是：(C ) A、 -4℃~0℃ B、 0℃~5℃ C、 0℃~10℃ D、 1℃~10℃ 精选范本 . 16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专 柜保存：( D ) A、 食品 B、 调味品 C、 洗涤用品 D、 食品添加剂 17、下列哪个物品是食品添