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XX年三级营养师考试模拟题 导语：公共是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是 国家和社会保障部公布的XX年3季度第4批新职业之一。下面是相 关内容习题。 一、单项选择题1.50g食物蛋白质中含氮量约(B )o (A) 6g(B)8g (C)16g(D)36g .在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(A )(A)鱼油 (B)猪油(C)牛油 (D)羊油. C18 ： 0 是(C )。 (A)单不饱和脂肪酸(B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸(D)类脂 .在以下食物中胆固醇含量最高的是(C )。 (A)猪肉(B)猪肝 (C)猪脑(D)猪舌头 .以下物质中，(B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。 (A)C16:2(B)C18:2 (C)C18:3(D)C20:3 (E)C20:4.按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(D )。 (A)2-6(B)3-7 (C)6-9(D)8-12 .亚油酸是(A )o18碳2稀酸 22碳4稀酸24碳6稀酸 18碳4稀酸.食物脂肪的吸收率一般在(D )以上。 (A)95%(B)85% (C)70%(D)80% .组成低聚糖的单糖分子数为(B )(A)l?2个 (B)3?9个(011?15个 (D)16?20 个 .属于可溶性膳食纤维的是(A ) (A)果胶 (B)木质素 (0纤维素 (D)淀粉 二、多项选择题 1、缺碘可以导致(ABCDE) A.地方性