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临沂高新实验中学期末考试 生 物 2009-6-28 说明： 1、试卷共两卷：第一卷（选择题），第二卷（非选择题），试卷100 分，考试时间100 分钟 2、第一卷要用2B 铅笔涂在答题卡上 第I 卷 （选择题60 分） 一、选择题（每题只有一个最佳答案，每小题1.5 分，共60 分） 1、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 A ．NaCl 、水、蛋白质 B ．无机盐、水、维生素 C. 蛋白质、脂肪、 NaCl 、水 D ．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 2 、用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是 A 向瓶内泵入氧气 B 应将装置放于适宜的条件下进行 C 瓶内应富含葡萄糖等底物 D 应将瓶口密封，效果更好 3 、为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的 操作是 A. 标准显色液的制备 B ．样品的处理 C. 泡菜的选择 D ．比色 4 、在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是 A ．无氧、有氧、无氧 B ．有氧、无氧、无氧 C ．无氧、有氧、有氧 D ．兼氧、无氧、有氧 5、将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml4 份和接种有酵母菌的葡萄汁100ml4 份分别装在100ml、200ml、 300ml、400ml 的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24 小时后产生的醋酸和酒精最多的分 别是 A、100m 100ml B、400ml 400ml C、 100ml 400ml D 、400ml 100ml 6、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 A 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 7 、交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有 A 重铬酸钾 B MnO C 斐林试剂 D BaCl 2 2 8 、用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过 14 ％，其原因是 A ．是加水过多造成的 B ．原料中用于发酵的糖太少 C ．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D ．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 9、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是 A ．玉米粉和有氧 B ．大豆粉和有氧 C ．玉米粉和无氧 D ．大豆粉和无氧 10、在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头 中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是 1 / 8 A ．后者所含营养丰富、能量少 B ．后者所含营养单一、能量少 C ．前者所含营养丰富、能量少 D ．两者所含营养和能量相同 高二生物期末考试第1 页（共6 页） 11、下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是 A. 防止杂菌污染 B.消灭杂菌 C.培养基和发酵设备都必须灭菌 D.灭菌必须在接种前 12、假设PCR 反应中，只有一个DNA 的片段作为模板，请计算在30 次循环后，反应物中大约有多 少这样的DNA 片段 A 215 B 230 C 260 D 231 13、DNA 的合成方向总是（ ）延伸