蓝莓慕斯蛋糕.docx

食材明细鸡蛋2 食材明细 鸡蛋2个 淡奶油 200克 酸奶150克 吉利丁 2片（每片5克） 蓝莓 20克 黄油（植物油）24克 低粉 48克 蓝莓汁 45克 蓝莓味QQ 糖 38克 蓝莓果酱 30克 柠檬汁（白醋）5滴 盐 1克 细砂糖 48克 ? ? ? 制作步骤 制作步骤 1.先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜 1. 欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点： 鸡蛋打入盆里。 2.糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。 2. 3.用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆 3. 放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以 了。 4.将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后 4. 面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 5.拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋 5. 糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。 6.留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使 6. 蛋糕体小于蛋糕模。 7.放一片在蛋糕模底部。 7. 8.准备好做慕斯馅的原料。 8. 9.把淡奶油打发到花纹的状态。 9. 把淡奶油打发到花纹的状态。 10. 把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果 泥和酸奶混合。 11. 吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。 12. 把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。 13.倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。 13. 倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。 14. 稍加等待，使表面平整。 15. 表面平整后再放另一片蛋糕片。 16. 藏两个小时以上，至完全凝固。 再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷 17.准备好镜面果胶的原料。 17. 准备好镜面果胶的原料。 18. 把蓝莓汁倒入QQ 糖中。 19. 隔热水使 QQ 糖完全溶化。 20. 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个 小时以上。 也不错呢 21.  脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰 22.  点缀蓝莓还不错 23.  我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还 是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。 蓝莓慕斯蛋糕做法小贴士 蓝莓慕斯蛋糕做法小贴士 1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较 1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较 浓，所以我就没包了。 2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。 6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个 黄油（植物油）24克 细砂糖48克 盐1克 柠檬汁（白醋）5滴 低粉48克 蓝莓酸奶馅原料：淡奶油200克 蓝莓20克 蓝莓果酱30克 酸奶150克 吉利丁2片 镜面原料：蓝莓味QQ 糖38克 蓝莓汁45克