《食品营养与卫生》项目五特殊生理阶段人群的营养与膳食.pptxVIP

为孕妇、乳母及婴幼儿设计合理膳食 为儿童与青少年设计合理膳食 为老年人设计合理膳食 任务一 为孕妇、乳母及婴幼儿设计合理膳食 相关知识 一、孕妇的营养与膳食 1．孕妇的营养需求 孕妇一般需要3部分能量：一部分能量满足女性正常需求；一部分能量应满足母体生殖器官及胎儿的生长发育；一部分能量能满足母体用于产后泌乳的脂肪储备。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中推荐孕妇中、晚期每日能量需要量在非孕基础上分别增加1 256 kJ和1 884 kJ。 1）能量 相关知识 孕妇尿液中排出的氨基酸比孕前要多，尤其是蛋氨酸、色氨酸及赖氨酸的排出量较多，因此孕妇应摄入足够多的蛋白质。 考虑到蛋白质的利用率和我国居民的饮食习惯，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中建议孕妇中、晚期每日膳食蛋白质参考摄入量（较非孕期）分别增加15 g和30 g。 2）蛋白质 相关知识 胎儿以葡萄糖为唯一的能量来源，孕妇若摄入碳水化合物不足，机体则会分解体内脂肪，而在这种情况下，孕妇易发生酮症酸中毒，影响胎儿智力发育。 孕妇宜摄入淀粉类多糖以满足机体需求，不宜直接摄入葡萄糖或过多蔗糖，以免血糖波动。 3）碳水化合物 相关知识 胎儿发育需要足够的磷脂和不饱和脂肪酸，用于构建细胞和满足神经系统及感觉器官的发育，同时，孕妇需要足够的脂肪积累以备产后泌乳。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中建议，孕