食品营养学第八章矿物质课件.pptxVIP

第九章 矿物质和水;集万千宠爱于一身;定义：人体重量的96％是碳、氢、氧、氮等构成的有机物和水分；其余4％则由20余种不同的无机元素组成。均称为矿物质，即无机盐，是构成人体组织、机体代谢、维持生理功能所必需。 ;1 常量元素钙——送你好骨和好牙磷——供应能量不偷闲钾——提高智力降血压钠——食盐就是它的家镁——保护心脏功不小氯——柔软身体助消化硫——美容养颜抗病毒;三、矿物质家族秀;;讲解内容;正常的情况下成人体内含钙约为1200克;令人叹服的血钙自稳系统 ;2、钙的吸收和代谢;（1）、构成骨骼和牙齿的成分;缺乏症; 男性约18岁以后，骨的长度开始稳定，女性更早一些，身高的发育速度逐渐停止，但骨质的密度仍继续增长数年。通常在35岁以后，骨骼中的钙等无机物质的含量逐渐减少，如不充分补充钙等物质，可能出现钙缺乏引起的包括骨质疏松在内的严重疾病等现象，女性重于男性。对于人的一生来说钙都是不能缺少的。;硬骨和 软骨均减少，整体骨量减少，孔隙增大;1％的钙对人体的重要作用 ;;;钙离子在肌肉细胞中的浓度变化，调节肌肉的收缩与兴奋。如果浓度过低，肌肉兴奋性增高，则发生强力收缩，医学上称痉挛，又称抽筋。;钙对维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能促进体内多种酶的活动，是多种酶激活剂,如脂肪酶、淀粉酶等等均受钙离子调节。;钙对传递神经冲动起到了关键的作用 ，严重缺钙神经会变得紧