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二十七，客人急于要去赶车船 怎么办？ 介绍客人吃一些烹调简单，快捷的菜式品种。 亲自到厨房安排先做。 服务快捷，灵敏，尽量满足客人要求。 二十八，服务员上菜前如何把关？ 数量不足不上。 温度不够不上。 颜色不对不上。 器皿不洁不上。 调料配料不齐不上。 二十九，遇到刁难的客人怎么办？ “客人总是对的”对于刁难的客人也应该以礼相待。 注意分析客人的问题，分析其刁难的原因。 尽力帮助客人解决难题。 如是无理要求婉言拒绝。 向上反映作好记录。 三十，工作时你如何接听电话？ 铃响后尽快应答。 向客人问好报出自己的部门，询问客人有什么需要帮忙。 认真倾听，作好记录。 音量适中，语调亲切，吐字清晰。 如有几个电话同时响，应先接起电话，请客人稍候，然后逐一解答。 三十一，客人要求我们代办事项 怎么办？ 了解事项的详情，做到“一准二清三及时” 代办事项准，账目清，手续清，交办及时，送回及时，请示汇报及时。 没有把握的事不能乱下保证。 办不成的要向客人道歉，说明情况。 三十二，发现客人不会使用我们的设 备怎么办？ 不能嫌弃客人。 耐心向客人说明用法。 如客人仍不明白，则叫人去现场示范。 三十三，服务中，自己的心情欠佳 怎么办？ 不能将自己的不佳情绪带入工