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酒店点心加工卫生制度.docxVIP

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  • 2022-07-17 发布于北京
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酒店点心加工卫生制度.docx

    酒店点心加工卫生制度 一、目的 为确保点心的食品卫生安全，防止食物中毒及其他食源性疾病。 二、要求 点心加工操作人员，需依照点心加工卫生程序及相关卫生制度，作好点心加工过程中的食品卫生安全工作。 三、程序 1.加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 2.需进行热加工的应按烹调加工卫生政策与程序要求进行操作。 3.未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。 4.奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10度以下或60度以上的温度条件下贮存。

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