酒店从业人员卫生制度.docxVIP

酒店从业人员卫生制度 一、目的 为确保酒店从业人员个人卫生，防止食品受到污染，并杜绝传染病发生。 二、要求 进酒店的所有员工，需经体检培训合格，并取得有效健康证。 三、程序 1.酒店所有员工入职前需按《食品卫生法》的规定进行体检合格后方可上岗，转正后员工每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查。临时参加工作的人员，取得健康合格证明后可参加工作。 2.应保持良好的个人卫生，在厨房内操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 3.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入品食品时，手部还应进行清毒。 4.专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 5.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 6.食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 7.进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员的卫生要求。