红茶介绍PPT课件.pptVIP

红茶专题 目录 ■红茶简介 ■红茶历史 ■红茶加工 ■红茶种类 ■红茶保健功效 ■红茶冲泡 红茶得名 加工工艺 品质特征 红茶的特征 红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。 ■红茶简介 ■红茶历史 红茶起源 红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。 《世界红茶的始祖――武夷正山小种红茶》 红茶在欧洲的传播 红茶可以说是一种“墙里开花墙外香”的茶类，她的对外传播历史是从17世纪西方的大航海时代开始的。据史书记载，欧洲从中国进口红茶最先到达的地方是荷兰。 红茶在英