餐巾折花动物优质课.docxVIP

《餐巾杯花实例》 教学设计方案 沈世斌 罗山县中等职业学校2016 年 10 月 PAGE PAGE 3 《餐巾杯花实例》教学设计方案 学习任务名 称设计教师  餐巾杯花实例 沈世斌  教学对象 课 时  职高一年级学生 1 课时 一、《餐巾杯花实例》的设计思想 餐巾折花是餐桌礼仪中的一项重要内容，通过服务员灵巧的双手将餐巾折叠成不同式样的餐巾花型。在宴席上给宾客带来美的享受，同时又增添宴饮聚餐的庄重热烈的气氛。它通过其无声的语言既表达着主办人员或主办单位的思想情感，又能标志出主人、主宾 席位。《餐巾杯花实例》课程设计突出实践能力培养，加强与学生的互动性，在仿真环境下改革人才培养模式，力求在“真实情境”下实施实训课程的教学，让学生与企业、就 业岗位“零距离”接触。 二、《餐巾杯花实例》教学的预期效果 1、通过教学，使学生较好地掌握餐巾折花六种基本技法的操作要领，并能熟练运用，做到举一反三、触类旁通。 2、通过观察、思维、操作等教学活动，培养学生良好的审美能力和创造能力。 3、从餐巾折花的美学角度出发，要求所教餐巾花造型美观、形象逼真、线条美观，不仅形似，更要神似。激发学生学习的兴趣，培养他们敬业爱岗的思想素质。 三、学习内容 本节课的主要内容包括：利用餐巾折花的六种技法折叠 8 种动物（孔雀开屏、蝴蝶、大鹏展翅、白鹤、四尾金鱼、圣诞火鸡、企鹅迎宾、三尾金鱼）。 四