糕点生产工艺流程图新.pdfVIP

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2022-07-20 发布于江西
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糕点生产工艺流程图新.pdf

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烘烤类糕点生产工艺流程图内包材消毒配料* 原辅料* 调粉成型烘烤* 冷却内包装* 外包装入库洗蛋打蛋注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数 1 原辅料 —— 严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品 2 配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加。 3 烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：10-20分钟温度：180℃-230℃ 4 包装枕氏包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。蒸煮类糕点生产工艺流程图配料* 内包材消毒原辅料* 清洗浸泡拌料包制成型煮制* 冷却内包装* 外包装入库洗苇叶煮苇叶注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数 1 原辅料 —— 严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品 2 配料工作台、电子称严格执行配料比例，不添加食品添加剂。 3 煮制煮锅时间：2小时温度：100℃ 4 包装工作台人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。面包（软式面包）工艺流程图内包材消毒原料处理* 配料* 和面成型醒发* 烘烤* 冷却内包装* 外包装入库注：*为关键控制点序号工序名称关键设备工艺描述及参数 1 原辅料 —— 严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库。实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品 2 配料工作台、电子称严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加 3 醒发醒发室时间150分钟，温度： 40℃ 4 烘烤热风旋转炉烘烤时间：