江苏省学业水平考试高中化学考点梳理专题一化学与健康(苏教版选修一).docxVIP

选修1 专题一化学与健康 【考点1】认识食品中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常有的有机物，知道它们对人体健康的意义(B) 人体需要的营养素主要有__________________________________。糖类和油脂供给人体 所需的大多数能量，蛋白质主要用来构成人体组织，而维生素等微量营养素在整个新陈代谢 过程中发挥侧重要作用。 【考点2】 1.认识氨基酸和蛋白质在构成、构造、性质等方面的特色(B) 蛋白质：蛋白质是构成生命的基础物质，是平常饮食的重要构成部分。蛋白质主假如由 ________________________四种元素构成。 蛋白质的性质：①在酶的催化作用下发生水解，最平生成氨基酸。 ②蛋白质的盐析：蛋白质溶液在碰到浓的无机盐溶液如硫酸铵、硫酸钠，会析出积淀， 再加适当水后，蛋白质从头溶解，仍拥有本来的活性。可用于__________蛋白质。 ③蛋白质的变性：蛋白质溶液碰到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发 生凝固而积淀，失掉本来的活性。 氨基酸：氨基酸分子中存在__________和__________。天然蛋白质水解获取α－氨基酸， 在α－氨基酸分子中氨基(—NH2)和羧基(－COOH)连在同一个碳原子上。氨基酸可发生疏子间 脱水反响，生成肽，如二肽、多肽链互相联合，形成构造复杂的蛋白质。 知道人体必要的几种常有的氨基酸(A) 构成蛋白质