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2022-07-21 发布于山西
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养老院膳食管理制度.pdf

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养老院膳食管理制度 1、每周制定食谱并公示，做到饮食科学，营养食疗，荤素搭配，粗粮细做。保证住养老人饮食营养搭配合理，伙食标准到位。 2、保持食堂厨房环境卫生清洁，做好防蝇、防蟑、防鼠、防霉变工作； 3、生熟食品及刀、案、容器分开，预防食物中毒和传染病；垃圾及时处理，确保食堂卫生符合标准。 4、食堂工作人员须持有健康证，要养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，工作衣帽整洁，定期健康体检，健康状况不符合要求者，立即调离食堂；非食堂工作人员不得进入食堂操作间。 5、各类食品由专人采购，一切收支以原始单据为准，签字后入账，不得采购霉烂变质食物。 6、凡患有传染病的住养老人一律隔离，单独就餐，餐具单独消毒，传染患者的餐具，不准带入食堂。