红酒晚宴活动方案.docxVIP

晚宴活动方案 一、晚宴简介 举办时间：15：00-21:00 举办场所: 参与人员：全体一线市场老师 晚宴形式：晚宴、贵宾致辞、乐队演奏 提供各样中式西式冷餐、适合的热餐供给、其他各类甜品等。 酒水包括：红酒、配制饮料等。 乐队演奏：邀请乐团演奏背景音乐，风格以农村、爵士为主。 着装要求：男士着正装、唐装等，女士着晚装、制服，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋 二、会场布置 会场布置仅做参照 场所说明： 1、入口：设置签到墙与签到台，并放置红毯 a、签到墙规格为，签到墙在签到时间段配有一名摄影人员。 b、红地毯为大小为M，厚度为3-5CM。 2、主活动地区：主要活动地区，配置2名会场协调解2名传餐服务员。 a、场所大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最正确，工作人员能够自由走动， 并提供所需要的服务。 b、灯光原则需配合其他地区，做到不刺目，协调，轻柔。 3、主持人台与表演区：配有专业乐队演奏音乐曲目，曲目以农村、爵士风格为主。 a、主持人由一线市场老师临时担当。 b、乐队以4到6人的配置为最正确，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在 确定后磋商。 c、主持人台灯光色调为红色为最正确，台高在30CM左右。 d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题等，在展板下设置3 只白色射灯照射，使人了如指掌。 e、音响话筒设置以音乐和发言无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传 播无障碍为最正确。（前期与酒店方协调，调试好有关设备） 4、冷餐长桌：按照原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆氛围而又不落入俗套，在台 面的设计上，要兼顾中外文化的传统风俗，重点在于追求色彩的和睦。 a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用 红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计。每桌设置5到8只射灯，位于 长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最正确。 、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要雅观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员。 、菜单在与酒店详细磋商后制订。 6、餐具放置区：放置用餐餐具和纸巾。 a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便拿取，在活动的进行中也应当准时补 充。 、餐具以高档餐具为准，体现尊贵典雅。 7、热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜， 并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置） a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最正确。 c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最正确。 d、热菜菜单需与酒店详细磋商后制订，原则是制作周期短，有特色，少汁水，易进食， 尽量防止油烟过多。 8、酒水吧台：提供红酒和饮料 a、酒水吧台长度为  2-3M为佳。 b、设置  1-2  位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形  4个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用  2只射灯照射。 d、设置  2位传餐服务员，为主活动区配送酒水。 9、歇息区：提供歇息和相对安静的发言空间。 a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最正确，放置地点参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置地点参照布局图。 c、沙发座原则体现文雅。 10、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾办理员。设置工作人员进出口。 三、活动安排时间表： 时间 项目名称 项目细节 负责人 15:00-18:00 换装 参会人员改换晚制服并妆扮妆容 18:00-18:30 参加晚宴人员入场签名合影纪念， 播放背 签到入场 景音乐 18:40-18:50 董事长致辞 董事长致辞 18:50-19:00 总经理致辞 总经理致辞 晚宴正式开始，乐队伴奏。参会人员可随 19:00-21:00 晚宴 意走动、进食、谈话 四、工作人员 1、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 2、会场指挥协调：现场指挥协调，办理突发事件，保证晚宴顺利进行。 3、服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。 冷餐服务员若干：负责冷餐服务。 厨师1-2人：热菜烹饪。（按需设置） 调酒师1-2人：调制酒水。 后勤保障人员若干：晚宴的场所外服务支持。包括垃圾办理，冷餐酒水供给，餐盘添置 等。 4、摄像摄影人员：拍摄晚宴全过程，录制晚宴精彩片断，抓拍晚宴的精彩镜头。 5、主持人：由老师临时担当。 注：各组工作需经过详细磋商后再定。 五、晚宴物品拟定清单： 1、灯光设备：用酒店餐厅已有设备 2、音响设备：用酒店餐厅现有设备 3、签到展示：签到墙展板1个，签到用电脑1台，签到用笔支 4、现场展板： 5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（