餐饮服务流程 PPT课件.pptVIP

第二节、中餐服务程序二、团体餐服务 （一）团体餐的形式与特点 1、团体餐的形式：会议包餐 学生包餐 旅游包餐 2、团体餐的特点： A、就餐人数多且固定 B、就餐时间相对集中 C、就餐标准、菜式统一 D、人数多、口味差别大 * 第二节、中餐服务程序二、团体餐服务 （二）团体餐服务程序 1、团体餐早餐服务程序 2、团体餐午、晚餐服务程序 * 第二节、中餐服务程序二、团体餐服务 （三）团体餐服务时的注意事项 1、在服务之前应掌握有关客人的情况 2、对团队中有特殊用餐需要的客人 应予以特殊照顾 3、根据旅游线路，合理调节菜单 4、冬季应注意饭菜保温 * 第二节 中餐服务程序三、中餐 宴会服务 宴会是国际和国内的政府、社会团体、单位 公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺 喜庆等社交目的的需要，根据接待规格