商品知识系列培训-酒.pptVIP

库存周转率=（使用数量/库存数量）×100% 货品的周转率有利于加快资金周转率，保持良性库存，但这个是需要固定的 周期，一季度、半年、一年。 客单价（ATV)=售额÷顾客数。/ 销售金额÷成交笔数 门店的销售额是由客单价和顾客数(客流量)所决定的，因此，要提升门店的销售额，除了尽可能多地吸引进店客流，增加顾客交易次数以外，提高客单价也是非常重要的途径。 库存周转率和客单价 2.2 商品报表及操作 报表 库存分析 售罄分析 库存结构 大类金额占比 大类性别占比分析 库存现值占比分析 库存SKU分析 库存新旧货占比 大类售罄率跟踪 单款售罄跟踪（自制报表） 品类售罄跟踪（BI） 量深款售罄跟踪 活动分析 现值调整单 活动前后对比分析表 活动损益表 商品表格细分 销售分析 报表 销售结构 畅滞销款分析 新旧货占比分析 动销分析 库销分析 店铺销售占比分析 同店对比 重点店铺分析 单店相关分析 周报 周报：周指标完成进度，周销售分析 月报：月指标完成进度，畅滞销款分析 季报；总结季销售，货品信息反馈，意见或 建议，货品信息反馈 年报：年度指标完成情况，年度销售分析 小结： 数据出来了，我们的想法提出了 老板看了，提出了意见和建议 我们要分析数据，指出调整的好处 老板批准执行，就是对我们的认可 第三部分，货品运作管理 基础概念-SKU容量 现行运动器架容量标准 货品管理划分 货品运作管理流程细化 店铺基本容积 陈列企划沟通 店铺等级定位分析 期货订单整理 制定分货计划 制定上市计划 到货入库跟踪 新品铺货 新品上市跟踪 补货、补码 货品归并、调整 日常销售跟踪 活动促销、打折处理 历史数据分析 前期准备 日常管理 后期库存降解 零星SKU出清 临时特卖出清 新货上市前的准备工作 新货上市前要做什么准备呢？ 1、了解期货到预计到货时间，做好收货准备 2、与企划部沟通，新货POP和相关主推产品，以 及 POP更换到店时间，各店铺POP分布情况 3、与陈列部沟通，各店铺SKU的陈列基础容量，以及新货 上市前的产品培训，为新货销售做良好准备 4、计划店铺过季货品的占有比例，做好新货上柜前工作 5、做好店铺等级定位，制定分货计划 6、新品上市，提前通知VIP客人到店选购 货品运作管理---货品分配 依 据 店 铺 货 品 分 配 单店分货 区域分货 2-4伏特加 伏特加----以大麦、小麦、黑麦、玉米、或马　　　　 铃薯为原料，经糖化、发酵、蒸馏、　　　　 得酒精，加水稀释后再经活性炭过　　　　 滤而成。 名优产品：“史曼洛夫”、“绿牌”、“红牌” 　　　　　　 “皇冠”、“首都”。 2-5 老姆酒（甘蔗老酒） 特点：呈无色、琥珀色、棕色，酒质各产地均不　　　 一样。如牙买加为“体重、酒香”，古巴“体　　　 轻、香淡”。 工艺：原料（甘蔗，糖蜜）榨汁--发酵--蒸馏--储　　　 存。 分类： 　按色泽分--- 白色、金色、深色老姆酒， 　按口味分---淡质、浓质、烈性。 　按产地分---牙买加、波哥黎各、古巴、海地 2-6 龙舌兰酒 特点：老酒呈橡木色，香气特异，口味 凶猛，适于调制鸡尾酒。 制作：选12年生无刺仙人掌采下取汁、 发酵、蒸馏后所得酒。 产地：墨西哥 三、配制酒 配制酒----以蒸馏酒、酿造酒、食用酒精为酒基，以允许的天然或人工材料，经特定工艺手段，增加呈色、呈香、呈味而得的酒。 主要有：开胃酒、甜食酒、利口酒、中国滋补酒等。 3-1 开胃酒----餐前饮用，有激发食欲的作用。主要以葡萄酒或蒸馏酒为酒基，加入植物、根茎、叶、药材、香料配制。 味美思（苦艾酒）：葡萄酒为酒基，酒精度一般为18%。 名牌产品：意大利的马提尼（占世界的70%） 法国的香百丽、杜法尔、诺瓦丽。 比特酒：具滋补、助消化、兴奋的作用。以葡萄酒、蒸 　　　　　馏酒为酒基，酒精度为18—49%。 名牌产品： 康巴丽、杜本那、菲奈特、布兰卡 茴香酒：用茴香油与蒸馏酒或酒精配制而成，酒精度为 　　　　　25%左右。 　名牌产品：潘诺、里卡德（销量第一） 3-2 甜食酒 甜食酒---因其搭配西餐中最后一道甜食 而名。主要是强化葡萄酒。 名牌产品： 雪利酒（西班牙）分芬诺和奥鲁罗索两类。 波特酒（葡萄牙的国宝）分白，红波特酒， 　　　　 尤以红波特酒声誉为最。 3-3 利口酒 利口酒—有利消化，对心脏有刺激作用。 分类：按酒度分：特精制—酒度35-4