酒店管理专业实践教学及体系建设5篇（酒店管理论文资料）.docVIP

酒店管理专业实践教学及体系建设5篇（酒店管理论文资料） 文档信息 ： 文档作为关于“管理或人力资源”中“企业文化”的参考范文，为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文5179字，doc格式，可编辑。质优实惠，欢迎下载！ 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 2 文1：酒店管理专业实践教学及体系建设5篇 2 一、百色学院酒店管理本科专业校内实践教学现状 2 （一）应用多种教学方法，开展应用型课堂教学 2 （二）建设酒店管理实验室，进行模拟实训操作 3 （三）建立校企合作基地，共建教学 4 （四）聘请专业酒店人才授课 4 二、应用型本科院校酒店管理专业实践教学体系存在的问题 4 （一）课程内容理论化 4 （二）实训环境与企业实际脱节 5 （三）教师身份单一化，双师型教师缺乏 5 （四）专业实训以校内实践为主，学生综合技能差 5 三、应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革路径探索 6 （一）建立开放实验室 6 （二）开展各岗位技能大赛，开展证书认证考试 6 （三）培养双师型教师 6 （五）加强实训基地建设，突出实践能力培养 7 （六）加强学生职业生涯规划教育 8 文2：酒店管理专业实践教学及体系建设5篇 8 参考文摘引言： 8 原创性声明（模板） 9 文章致谢（模板） 9 正文 酒店管理专业实践教学及体系建设5篇（酒店管理论文资料） 文1：酒店管理专业实践教学及体系建设5篇 应用型本科在教学上注重课堂实践教学，注重实习实训环节；在师资队伍上要求高学历的学科梯队以及有一定实践经验的教师培养相结合。在实践教学要求方面，应用型本科重点强调学生的动手能力和发现问题、解决问题的能力。应用型本科应坚持以服务为宗旨、以就业为导向，积极开展社会人才需求调研活动，加强对毕业生就业的服务和调研，根据社会企业需求适时调整专业设置和人才培养方案以及招生规模。百色学院酒店管理本科专业起步于2007年旅游管理专业（酒店方向），2015年形成独立本科新专业，在8年多的专业发展历程中，学校秉承应用型人才培养定位，立足广西、面向东盟人才市场需求，树立应用型人才培养理念，在培养服务地方经济建设的人才方面做了卓有成效的探索。 一、百色学院酒店管理本科专业校内实践教学现状 （一）应用多种教学方法，开展应用型课堂教学 酒店管理专业学生实习、毕业后进入的主要部门包括酒店前厅、客房、餐饮、人事部等。课程教学目标是要让学生掌握酒店各部门的服务技能、处理各种人际关系的技能、营销技能、计算机应用能力、处理突发事件的临场应变能力等。因此，在专业课程的教学上，我们充分利用多媒体教学优势进行实践教学，模拟情景教学和案例教学，多种教学方法的应用能丰富课堂教学内容。利用学校的形体实训室进行接待礼仪、场景模拟、形体训练教学。 （二）建设酒店管理实验室，进行模拟实训操作 酒店管理专业实验室的建设主要包括餐饮实训室、客房实训室、前台实训室等三大基本实训室，有条件的一些本科院校还会建立调酒吧对学生进行就酒水技能实训。酒店管理专业的实训项目除包括餐饮实训、客房实训、前厅实训外，还可根据实验室建设情况开展康乐实训、礼宾实训、商务中心实训等项目。实训教学是理论与实践结合的重要组成部分，其目的是使学生将在课堂上所学的基本理论知识与实践相结合，从而提高对知识的理解和掌握能力，同时强化学生的动手能力。在此过程中培养学生对酒店业正确、积极的态度，培养学生适应和独立从事实际工作的能力，提高学生的人际沟通能力，从而使之得到全面锻炼，为毕业后快速成长为专业人才奠定基础。实训的基本任务是要求学生在实习期间了解所在实习部门运作的情况，结合所学的理论知识，获得相关方面的实际操作技能。酒店管理实训教学主要要求学生掌握前厅、客房、餐饮的基本操作技能，百色学院酒店管理专业学生技能实训内容如表1所示餐饮实训教学培养应用型人才。实践教学主要训练饭店餐饮服务的基本技能，通过实训使学生掌握餐厅服务中的托盘、中西餐摆台、餐巾折花、酒水服务、菜肴服务以及撤换餐用具等餐间服务技能，使学生成为一名动手能力强、上岗即能上手的合格餐厅服务人员。同时，通过实践、情景演练、实地参观考察等，使学生在掌握餐饮服务规范和操作技能的基础上，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力、沟通能力以及临场应变能力，使学生毕业后能较好的胜任餐厅基层督导管理工作岗位。客房模拟实训，是旅游管理专业（酒店方向）各年级学生必开的实验课程，学生见习、实习之前必须要进行模拟实训，这是该专业教学的基本内容之一。同时，客房实训也是教师进行科学研究、为地方经济建设服务的必