食品添加剂生产企业日常监管工作要求.pptVIP

食品添加剂生产许可证实地核查 要求的制度和记录 5.14 企业应按规定开展产品生产过程中质量检验工作，并做好各项检验记录。 5.18 在生产、运输和贮存过程中应使用安全卫生的工具并加强防护，防止原、辅材料、半成品、成品出现泄漏、污染。 5.15 企业应当按国家标准或行业标准的要求，对出厂的产品进行批批检验，确保每批次产品经检验合格后出厂销售。 5.19 企业应当建立销售管理制度，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性。 5.16 企业应建立产品检验档案，对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容按规定进行记录，检验原始记录的保存期限不得少于产品保质期，并不得少于2年。 5.20 企业应当制定不合格产品召回制度，发现其产品不符合相关标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的产品，通知相关生产经营者和消费者停止使用，并向有关部门报告。 5.17 企业应对生产的每批产品留存样品，样品保存期限不得少于产品保质期。 5.21 企业应当对召回的产品采取补救、无害化处理、销毁等措施。并对召回和处理的产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称、召回原因及召回通知情况进行记录。 第三十一页，共四十九页。 有变更就申请原则 保持生产经营条件与发证条件一致。 有生产就记录原则 保证产品可以追根溯源。 有投料就标示原则 确保使用量和使用范围符合GB2760。 5 三个原则 第三十二页，共四十九页。 企业生产经营质量管理中的注意点 复配食品添加剂（不含食品用香精）标签必须标示所有单体食品添加剂在GB2760中的通用名称和其他原料，标示的使用方法和使用量要符合单体食品添加剂在GB2760中的要求； 食品用香精标签配料表中必须标示除食品香精辅料和食品用香料外的所有配料，且要符合食品用香精相应标准要求，食品香精辅料须在说明书中注明成分，标示的使用方法和使用量要符合单体食品添加剂（含食品香精辅料）在GB2760中的要求，销售时说明书与产品不得分离； 食品添加剂的标签问题 第三十三页，共四十九页。 企业生产经营质量管理中的注意点 食用香精应使用不使用户误解或混淆的且与所标示产品的香气、香味、生产工艺等相适应的名称和型号； 食品用香精企业注意保质期问题。食用香精（除咸味食品香精和乳化香精外）的保质期，由生产企业确定保质期为半年至五年；咸味食品香精的保质期，浆（膏体）状香精6个月，粉末香精、液体香精一年；乳化香精的保质期为一年； 按规定食品用香精生产中作为食用香精辅料的食品添加剂必须是工艺上需要，且应在最终加香产品中无功能。 食品添加剂的标签问题 第三十四页，共四十九页。 企业生产经营质量管理中的注意点 新的食品安全国家标准一经发布实施，企业生产的产品必须采用新标准； 复配食品添加剂的食品安全国家标准近日即将发布，复配食品添加剂生产企业注意关注食品安全国家标准网； 卫生部目前开通了单体食品添加剂国家标准快速受理通道，拟提出指定标准建议的生产企业于2011年7月1日前向中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提交书面及电子版材料。 卫生部、国家质检总局公告2011年第6号 《关于指定食品添加剂产品标准的有关要求的公告》（卫生部公告2011年第11号） 食品安全国家标准问题 第三十五页，共四十九页。 食品添加剂生产企业 日常监管工作要求 ? 秦云成 第一页，共四十九页。 化验室 成品仓库 生产车间 更衣室 原辅料 仓库 企业厂内各区域 厂区 外环境 办公室 第二页，共四十九页。 区域 原辅料仓库 ﹡原辅料库管理制度 ﹡进货查验制度 ﹡卫生管理制度 ﹡原料进货验收记录 ﹡原料库存记录 ﹡原料进出库记录 ﹡原料索证记录 ﹡温湿度记录 所涉及制度 主要记录 第三页，共四十九页。 区域 更衣室 ﹡卫生管理制度 ﹡消毒液更换记录 所涉及制度 主要记录 第四页，共四十九页。 区域 生产 车间 ﹡生产过程控制制度 ﹡设备管理制度 ﹡人员健康管理制度 ﹡卫生管理制度 ﹡投料记录 ﹡关键控制点记录 ﹡设备设施维护保养 记录 ﹡设备清洗消毒记录 ﹡人员健康检查记录 所涉及制度 主要记录 第五页，共四十九页。 区域 成品 仓库 ﹡成品仓库管理制度 ﹡卫生管理制度 ﹡成品库存记录 ﹡成品进出库记录 ﹡温湿度记录 所涉及制度 主要记录 第六页，共四十九页。 区域 化验室 ﹡检验制度 ﹡留样制度 ﹡卫生管理制度 ﹡检验原始记录 ﹡出厂检验报告 ﹡计量设备检定记录 ﹡产品留样记录 所涉及制度 主要记录 第七页，共四十九页。