氨基酸多肽蛋白质和核酸.pptVIP

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2022-08-07 发布于广东
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氨基酸多肽蛋白质和核酸.ppt

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第30页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五感谢大家观看第31页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Organic Chem University of Science and Technology of China 第1页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五蛋白质：含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。酶（球蛋白）——机体内起催化作用激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用蛋白质 → 氨基酸在生命现象中起重要的作用：第2页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五 §一、氨基酸一、简介：蛋白质水解→α －氨基酸天然--有旋光性，L-构型。（S) 半光氨酸例外（R ）型。第3页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五 20种常见氨基酸：结构名称缩写等电点甘氨酸 Gly 5.97 丙氨酸 Ala 6.00 *颉氨酸 Val 5.96 *异亮氨酸 Ile 5.98 I、中性第4页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五结构名称缩写等电点 *亮氨酸 Leu 6.02 *苯丙氨酸 Phe 5.48 半光氨酸 Cys 5.07 *苏氨酸 Thr 5.6 第5页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五谷酰胺 Gln 5.56 天冬酰胺 Asn 5.07 结构名称缩写等电点 *蛋氨酸 Met 5.74 丝氨酸 Ser 5.68 第6页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五结构名称缩写等电点脯氨酸 pro 6.30 酪氨酸 Tyr 5.66 *色氨酸 Trp 5.89 天冬氨酸 Asp 2.77 II 酸性第7页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五结构名称缩写等电点谷氨酸 Glu 3.22 III 碱性 *赖氨酸 Lys 9.74 精氨酸 Arg 10.76 组氨酸 His 7.59 (*为必要氨基酸，人体内不能合成，只能从食物中得到）第8页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五二、氨基酸的性质： 1、两性离子型化合物：熔点高（分解）难溶于有机溶剂通常以内盐形式存在：第9页，共31页，2022年，5月20日，4点52分，星期五等电点中性氨基酸 5～6.3 酸性氨基酸