氨基酸多肽与蛋白质.ppt

天然状态，有催化活性 尿素、 β-巯基乙醇 去除尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 第94页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 （二）一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能 一级结构相似的多肽或蛋白质，其空间构象以及功能也相似。 第95页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 ──────────────────────── 氨基酸残基序号 胰岛素 ─────────────── A5 A6 A10 B30 ──────────────────────── 人 Thr Ser Ile Thr 猪 Thr Ser Ile Ala 狗 Thr Ser Ile Ala 兔 Thr Gly Ile Ser 牛 Ala Gly Val Ala 羊 Ala Ser Val Ala 马 Thr Ser Ile Ala ──────────────────────── 第96页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 促肾上腺皮质激素(ACTH)和促黑激素(α-MSH, β-MSH)共有一段相同的氨基酸序列，因此，ACTH也可促进皮下黑色素生成但作用较弱。 第97页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 (三)氨基酸序列提供重要的生物化学信息 一些广泛存在于生物界的蛋白质如细胞色素c(cytochrome c)，比较它们的一级结构，可以帮助了解物种进化间的关系。 第98页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 从细胞色素c的一级结构看生物进化 物种进化过程中越接近的生物，细胞色素的一级结构越相似 第99页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 （四）重要蛋白质氨基酸序列的改变可引起疾病 例：镰刀形红细胞贫血 N-val · his · leu · thr · pro · glu · glu · · · · ·C(146) HbS β 肽链 HbA β 肽 链 N-val · his · leu · thr · pro · val · glu · · · · ·C(146) 这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”。 第100页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 1. 肌红蛋白/血红蛋白含有血红素辅基 二、蛋白质空间结构表现功能 血红素结构 (一)血红蛋白构象改变引起功能变化 第101页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 肌红蛋白(myoglobin，Mb) 肌红蛋白是一个只有三级结构的单链蛋白质，有8段α-螺旋结构。 血红素分子中的两个丙酸侧链以离子键形式与肽链中的两个碱性氨基酸侧链上的正电荷相连，加之肽链中的F8组氨酸残基还与Fe2+形成配位结合，所以血红素辅基与蛋白质部分稳定结合。 第102页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 血红蛋白(hemoglobin，Hb) 血红蛋白具有4个亚基组成的四级结构。 Hb各亚基的三级结构与Mb极为相似。Hb亚基之间通过8对盐键，使4个亚基紧密结合而形成亲水的球状蛋白。 第103页，共148页，2022年，5月20日，9点32分，星期五 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度, pO2 ）随O2浓度变化而改变。 2. 血红蛋白的构象变化影响结合氧的能力 第104页，共148页，2022年，5月20日，9点32分