酒店自助餐需要精彩的服务.docxVIP

酒店自助餐，更需要精彩的服务 近年，自助餐从一线城市快速延伸到二、三线城市，甚至县级市的好多高星级饭馆也在摩拳擦掌。各样有饭馆用餐的团购网中，自助餐的团购也是一直独领风骚。随着公款消费的紧缩，私人消费、家庭消费不断成为酒店餐饮消费的主力军，自助餐更受到广大消费者的亲睐，特别是家庭中的孩子和女士们的喜爱。好多饭馆推广的亲子游系列产 品中，也是主要采取了景点加饭馆（客房加自助餐）的消费模式。经过察看不同城市的自助餐，除了菜品制作和价钱问题平分秋色，我感觉 在星级饭馆中更应当着重自助餐中的服务管理，在价钱已到极限，产品已经动足脑筋的前提下，在自助餐市场竞争中突显自己的服务价值将是一个长久的生存之道。 首先，自助餐服务不是无人服务。好多服务人员有这样一种误区，总认为既然是自助式用餐，那么一切菜品就由客人自己取用，服务人员只需实时增添菜肴、实时收取脏盘子就万事大吉了。特别是一些早餐 的自助餐中，客人基本能看到的也就是添食品和撤餐盘。但在一些高星级或许品牌饭馆的早餐中，我们能经常看到有coffeeboy,他们一手 拿着咖啡壶，一手拿着鲜榨壶穿梭于客人之间，时时地询问客人的需求，并做一些友好的沟通，也同时问候一些熟客和长客，这样的服务即和蔼而又实时。在早餐用餐时间相对较少的情况下，不失为一种很好的服务角色配置。其实，在用工紧张的当下，有人力成本压力的酒店完全能够利用餐厅经理、领班、大堂副理或许