《食品分析实验A》课程教学大纲（本科）.pdfVIP

食品分析实验 A Food Analytical Experiment A 课程代码 学分：1 学时：32 先修课程：无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、食品化学 适用专业：食品科学与工程 教材或实验指导书：（选填） 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质（需说明课程对人才培养方面的贡献） 《食品分析实验》作为一门独立的课程，是食品科学与工程专业的专业基础课，具有较强的实 践性。作为培养学生自主学习、实践动手能力的主要课堂之一，《食品分析实验》能够让学生运用物 理的、化学的和仪器分析的基本理论和技术对食品组成成分、理化性质和卫生状况进行分析检测， 有效的加强对食品分析检测原理的理解、检测技术的掌握及检测方法的学习。本课程能够有效培养 学生在食品营养成分分析、安全性检测等方面的研究分析能力。 （二）课程目标（根据课程特点和对毕业要求的贡献，确定课程目标。应包括知识目标和能力 目标。） 《食品分析实验》是一门独立的理论结合实践，研究和评定食品品质及其变化和卫生状况的专 业基础课程。通过学习本课程，学生掌握食品分析的基本