《食品分析》课程教学大纲（本科）.docVIP

PAGE1 / NUMPAGES3 食品分析 （Food Analysis） 课程代码 学分：1 学时： 16 （其中：课堂教学学时：16 实验学时： 上机学时： 课程实践学时: ） 先修课程：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析及生物化学 适用专业：食品质量与安全 教材：《食品分析》；王永华；中国轻工业出版社、第二版 2010年 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质 本课程是食品质量与安全专业重要的一门专业课，专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科。 （二）课程目标（根据课程特点和对毕业要求的贡献，确定课程目标。应包括知识目标和能力目标。） 课程目标1：掌握食品安全性检测、食品营养组分检测、食品品质分析或感官检测的一般方法，全面了解食品分析方法、熟悉各种法规、标准和指标 课程目标2：能够设计和拟定各类食品处理、分析的基本方案，培养学生具有初步的科研能力和严肃、认真、求是的科学态度 二、课程内容与教学要求（按章撰写） 第一章 绪论 （一）课程内容 1.食品分析的性质和作用，2.食品分析的任务和内容，3.食品分析的学习方法，4.食品分析方法的选择与采用的标准。 （二）教学要求 1.了解本课程的性