《食品工程原理》课程教学大纲（本科）.doc

PAGE 食品工程原理 Unit Operations of Food Engineering 课程代码学 分： 4.5 学 时： 72 （其中：讲课学时：72 实验学时：0 上机学时：0） 开课学期：第5学期 先修课程：化工设备机械基础（或机械工程基础、机械设计基础）、物理化学 适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全 教 材：1.《食品工程原理》，刘伟民，赵杰文，中国轻工业出版社，2011年8月第1版；2.Warren L.McCabe，Julian C.Smith， Peter Harriott， Unit operations of chemical engineering（Seventh edition）/伍钦，钟理，夏清，等.化学工程单元操作学.北京：化学工业出版社，2008 慕课网站 /space/index.shtml 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质 《食品工程原理》（双语课程）是食品科学与工程4年制本科专业教学计划中具有承上启下意义的工科技术基础课，它建立在数学、物理学、物理化学、工程图学、工程力学、机械工程基础、计算机技术、英语等课程知识的基础上，以食品工程类型生产过程中的各种物理加工过程为背景，借助纯数学模型法和半理论半经验的数学模型法以及采用量纲分析指导的实验研究法等方法论，培