《食品工厂设计课程设计》课程教学大纲（本科）.docVIP

PAGE4 / NUMPAGES4 食品工厂设计课程设计 Food Factory Design 课程代码 学分：3 周数： 3周 先修课程：食品工厂设计、食品工程原理、食品工艺学、食品加工机械与设备 适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全 教材：无 一、课程性质与目标 （一）课程性质（说明课程设计在本科人才培养体系中的定位与主要作用） 通过课程设计，使学生了解食品工厂工艺设计的基本要求、方法与步骤，培养学生选择、设计食品加工工艺与设备的能力，训练学生独立查阅（手册）资料、撰写设计说明书的能力，培养学生综合运用所学的知识分析、解决复杂食品工程问题的能力，领会食品工厂设计的基本方法、原理在食品工程实践中的应用，为学生今后从事食品工程相关工作打下基础。 （二）课程目标（需包括知识、能力与素质方面的内容） 1. 知识方面 1.1 了解食品工厂工艺设计的一般方法与步骤； 1.2 掌握食品工厂总平面设计、工艺流程设计与车间平面布置的基本内容、步骤和方法； 1.3 熟悉食品工厂设计的常用手册、标准、规范；掌握工程图纸的CAD绘制方法； 1.4 了解食品工厂设计的技术经济分析方法和步骤； 1.5 掌握设计说明书的基本内容、编写步骤与方法。 2. 能力与素质方面 2.1在食品工厂设