《食品加工过程模拟优化与控制》课程教学大纲（本科）.docVIP

食品加工过程模拟优化与控制 Food processing simulation optimization and control 课程代码学 分：2.0 学 时：32 (其中：课堂教学学时：72 实验学时：0上机学时：0 课程实践学时：0） 先修课程：食品工艺学 适用专业：食品科学与工程及相关专业 教材：《食品加工过程质量与安全控制》，师俊玲 ，科学出版社，2012年 一、课程性质 《食品加工过程质量与安全控制》是食品科学与工程学科和食品工程专业领域的专业选修课，它建立在机械工程基础、电工电子学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学等课程知识的基础上，为食品科学与工程专业课程的学习，以及培养毕业设计打好坚实的基础。通过本课程的学习使学生从通用的控制理论入手，使学生对质量安全控制体系有全面了解，然后再在每种食品加工过程中加以应用与实践，便于学生学习和应用。本课程的学习将使学生对食品加工过程质量与安全控制了解和认识打下良好的基础。 1.知识方面 1.1食品加工工艺及流程； 1.2食品安全加工过程控制的主要技术； 1.3食品质量安全控制； 1.4食品危害分析和关键控制点； 2.能力与素质方面 2.1实际生产问题采用科学方法研究和思考的能力； 2.2解决复杂食品工程问题有多种可选择方案能力； 2.3集成单元过程进行工艺流程设计能力； 2.4设计方案进行优化