《食品文化概论A》课程教学大纲（本科）.docVIP

PAGE7 / NUMPAGES7 食品文化概论A An Introduction to Food Culture 课程代码根据教务管理系统中课程代码填写，一门课程分在不同学期开课，可合并编写教学大纲，但应标明相应课程代码，且请分别填写考核方式及考核权重表。） 学分：2 学时： 32 （其中：课堂教学学时：32 实验学时：0 上机学时：0 课程实践学时: 0 ） 先修课程：食品营养学 适用专业：卫生检验 教材：自编讲义（教材名称、主编、出版社、版次） 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质（需说明课程对人才培养方面的贡献） 食品文化概论是食品科学与工程类专业的专业（方向）课程，是选修课程，主要以中国食品文化为主线，介绍食物原料开发利用、食品制作和食品消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。通过课程教学使学生了解食品文化的主要内容与研究体系，了解中国食品文化事象形态的同时认识其成因、过程、规律，掌握食礼、食俗等方面的相关知识，从而拓宽学生的知识视野，增强学生的文化自信，提升学生的人文素养。 （二）课程目标（根据课程特点和对毕业要求的贡献，确定课程目标。应包括知识目标和能力目标。） 课程目标1：培养学生具有良好的职业道德