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中学生食品安全教案 教学内容：食品卫生安全知识 教学目的：让学生认识食品卫生安全知识，认识食物中毒特点，提高 自我救护意识，预防发生食物中毒。 教学过程： 一、图片导入 1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、 呕吐等） 2、让学生说一说怎样划分问题食品，预防食品中毒。 二、重点叙述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪 指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环 境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优秀习惯。其次做 到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温办理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意辨别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。 1、认识食物中毒特点。 潜藏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的陪伴呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应思疑是否食物中毒，并实时到医院就诊，同时报告 老师。 精品 3、预防发生食物中毒 养成优秀的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 不要长久吃辛辣食品 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 强烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭馆购置食品或许就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 天 谨慎选购包装食品，认真查察包装表记、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查察市场准入标志（QS）：为了保护人们饮 食卫生安全，国家质量监察查验检疫局自2002年起，在全国范围内 实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制查验合格后，加 贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植 物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食 品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 三、让学生互相沟通，谈谈领会。 2 精品 四、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在此后的学习和生活中要惹起注意，如果忽略了这项，后来果不堪设想 中学生食品安全教案 教学目的： 指导学生学习一些相关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购置食品时要进行选择和鉴识。进而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自己的素质培养，使学生安全、健康地成长。教学过程： 一、察看日记引入：每日放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向学校食堂走去，而是直接走向学校的商铺、校外小摊买了一些色彩娇艳、包装简略的小食品。同学们只是感觉味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 二、案例介绍 案例一、双汇瘦肉精事件 2011年3?15特别行动中，央视曝光了河南著名公司双汇“瘦肉 精”养猪一事。瘦肉精能够增加动物的瘦肉量使肉品提清晨市、降低 3 精品 成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长久使用有可能致使染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 “瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料增添剂，而是肾上腺类神经喜悦剂。猪食用后在代谢过程中能够促使蛋白质合成，加快脂肪的转变和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要公布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低好多。饲料中增添适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10％以上。生猪使用瘦肉精后皮 毛光明，呼吸急促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。 危害： “瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主假如心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，可是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。 辨别方法 （1）看该猪肉是否拥有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。 （2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有 4 精品 黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 （3）购置时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。 案例二上海染色馒头事件 2011年3月，上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头，它是经过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品增添剂使用卫生标准》规定，能够使用的增添剂中没有山梨酸钾，允许增添 甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。危害： 如果长久过分食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过度而对人体造成危害，尤其是对肝脏和