食品营养学餐桌上的奇妙世界题库及答案2022.docxVIP

PAGE PAGE 1 食品营养学餐桌上的奇妙世界题库及答案2022 第一章单元测试 1、养分教育是素养教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容  A.对  B.错  答案：A  2、健康的基础是什么？  A.合理饮食  B.心态平和  C.作息规律  D.乐观熬炼  答案：A  3、本课程希望引导高校生做到哪些内容？  A.提高养分意识  B.进行合理的食物消费  C.坚持健康的膳食模式  D.改善高校生的生长和养分状况  答案：ABCD  4、食品必需具备的首要条件是什么？  A.养分  B.美味  C.保质期长  D.平安卫生  答案：D  5、食品生产的各个环节中都可能患病某些有害物质的污染  A. 对  B. 错  答案：A  其次章单元测试  1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，供应人体确定的能量  A.对  B.错  答案：B  2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化  A.对  B.错  答案：A  3、成人体内的含水量约为？  A.75%-85%  B.90%以上  C.35%-45%  D.55%-65%  答案：D  4、腹泻而严峻脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要缘由，主要是由于缺水导致什么缘由造成的？  A.缺水导致电解质紊乱  B.缺水导致矿物质流失  C.缺水导致糖分大量削减  D.缺水损失必需的养分物质  答案：A  5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？  A.水果  B.粗粮  C.蛋制品  D.奶类  E.蔬菜  答案：ABE  6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富  A. 对  B.错  答案：A  7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？  A.钙、铁、磷  B.钙、铁、锌  C.钙、磷、镁  D.钙、铁、硒  答案：C  8、儿童缺钙易患那种病？  A.佝偻病  B.软骨病  C.痛痛病  D.水俣病  答案：A  9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸  A.对  B.错  答案：A